Plus frais et plus riches en nutriments  que de nombreux produits frais

Les vitamines et les minéraux sont le B.A. BA de l'alimentation végétarienne. Bischofszell Culinarium tient à ce que les épinards arrivent sur la table tout frais récoltés et avec une teneur optimale en nutriments.

L'épinard est le légume le plus populaire de Suisse. A Bischofszell, on en travaille chaque année environ 8 Mio de kg. La production est entièrement suisse. Nous nous procurons les épinards directement auprès d'agriculteurs de la région. Dans les épinards, ce que l'on apprécie particulièrement, ce sont leurs nutriments de qualité. Ce que l'on sait moins, en revanche, c'est qu'à peine récolté, l'épinard perd une quantité importante de ses éléments nutritifs et de ses vitamines. Les épinards achetés sur le marché par exemple ne contiennent plus que 10% de leur teneur  en vitamine C d'origine. L'étape décisive pour conserver la pleine teneur en nutriments, c'est la rapidité entre la récolte et la transformation ainsi que la bonne méthode de conservation.